Biscuiti cu ciocolata si covrigei sarati / Chocolate chip pretzel cookies

Am avut mai multe tentative de a face clasicii biscuiti americani cu fulgi de ciocolata, insa parca niciodata nu a iesit textura care trebuie. Au fost ba prea sfaramiciosi, ba prea compacti.

In ultimul timp am studiat mai multe retete si mi-am dat seama ca am nevoie de doua elemente esentiale: un cantar de bucatarie, pentru a folosi cantitati exacte, si rabdare, pentru a lasa aluatul peste noapte sa se odihneasca. Mai greu cu rabdarea, dar am facut aluatul seara si cum am deschis ochii a doua zi de dimineata, am dat drumul la cuptor sa incep sa-i coc 🙂 .

Si cum mie imi place sa incerc combinatii mai putin obisnuite, am deviat de la reteta clasica, si am facut un combo dulce-sarat, cu ciocolata amara si covrigei sarati. Rezultatul final a fost wow 🤩!

Scroll down for the English recipe

Print

IngredientE

• pentru 15 biscuiti mari (Ø ~ 10 cm)

• 225g unt 80%, la temperatura camerei

• 1 ou

• 160g zahar brun

• 110g zahar pudra

• 1 fiola esenta vanilie dr Oetker

• 1/3 lingurita sare

• 175g faina alba

• 150g faina pentru pizza

• 1 lingurita bicarbonat de sodiu

• 150g ciocolata neagra taiata bucati

• ~ 40 covrigei sarati croco brezel

• ~ 1/2 lingurita sare de mare grunjoasa

Print

Instructiuni

• Intr-un bol am mixat untul cu zaharul (ambele tipuri) pentru 3-5 minute.
• Am adaugat oul si esenta de vanilie si am mixat pana s-au incorporat.
• Intr-un alt bol adaugat ingredientele uscate: faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si le-am amestecat.
• Am adaugat amestecul de faina peste crema de unt in timp ce mixam la viteza mica pana s-a incorporat toata faina. Aluatul trebuie sa fie tare.
• Am adaugat ciocolata taiata bucati si 30 de covrigei pe care i-am rupt inainte. Am amestecat cu o lingura incat sa se distribuie in tot aluatul.
• Cu o lingura de inghetata am format bile din aluat pe care le-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Am pus cate un covrig deasupra si cativa fulgi de sare de mare si am bagat tava in frigider pana a doua zi.
• Am copt biscuitii la 170°C timp de 15 minute (sau pana incep sa capete o culoare aurie pe margine, iar in mijloc arata nefacuti).
• Dupa ce i-am scos din cuptor i-am lasat sa se raceasca 5 minute in tava, apoi i-am transferat pe un gratar pana s-au racit complet.

Print

Ingredients

• for 15 cookies (Ø ~ 10 cm)

• 225g butter 80%, room temperature

• 1 egg

• 160g brown sugar

• 110g caster sugar

• 1 tsp vanilla extract

• 1/3 tsp salt

• 175g all-purpose flour

• 150g pizza flour

• 1 tsp baking soda

• 150g dark chocolate, chopped

• ~ 40 salty pretzels

• ~ 1/2 tsp sea salt flakes

Print

Directions

• Add the butter and sugar (both types of sugar) into a bowl and mix together for 3-5 minutes, using a hand mixer.
• Add the egg and vanilla extract and mix together until all ingredients are combined.
• In another bowl, mix both flours, salt, baking soda.
• Add the mix to the butter mixture and incorporate together, on low speed, until combined.
• Using a spoon, mix in the chopped chocolate and 30 crushed pretzels.
• Using an ice cream scoop, scoop the cookie dough and place the cookies on a tray lined with parchment paper.
• Add a pretzel on top of each cookie (and more chopped chocolate if you want), sprinkle some sea salt flakes and transfer the tray to the fridge for a few hours, ideally overnight.
• When ready to bake, place the cookies on a backing tray with parchment paper, leaving space between each cookie. Bake for 15 minutes at 170°C (until the edges are golden and the middle looks a bit undercooked).
• Remove from the oven and allow the cookies to cool on the baking tray for 5 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.

Enjoy!